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春笋竹荪鸭肉汤(一)

春季说得最多的就是雨后春笋,就是说春季是笋的上市季节。那么春笋搭配什么食物一起吃才最美味呢?专家推荐春笋搭配具有滋补利水功效的鸭子一起煲一碗汤,不仅滋补利水,更能享受食材搭配的新鲜滋味。下面,寻医问药小编和大家一起来来学习如何制作这道美味食谱。

春笋竹荪鸭肉汤

食材:鸭腿2只,春笋2根,竹荪50克,枸杞子一小把,平菇150克,食盐、葱、生姜、水适量

做法:

1、将春笋剥去外皮,剖开后切成小段,平菇洗净撕成小块,竹荪用清水泡发,葱切成葱节,生姜切片后备用;

2、将鸭腿洗净,放入加水的汤锅中,水以淹没鸭腿为好,同时加入生姜片与葱节,大火烧开后撇去浮沫,转中小火继续煲10分钟;

3、倒入平菇、泡发的竹荪与春笋段后,中火继续煲煮30分钟,放半勺盐调味,关火;

4、撒一把枸杞子调味后即可盛出食用。

烹饪技巧:

在剥笋时,最好先把笋尖的硬壳用刀切开,然后沿着笋的纵向切一刀,切得稍微深一点就能有利于将笋轻松剥开了。

竹荪泡久以后容易发黄,泡发后反复冲洗,可以去掉大部分黄色物质。


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